(资料图)

1、一条大草鱼宰杀后，取一块鱼肉，用刀刮下来。如果有刺，就顺手去掉。

2、一点点刮下来，刮出来的鱼酱有500克。如果有一块，可以稍微剁一下。

3、在鱼中加入胡椒粉、盐和黄油，朝一个方向搅拌均匀，然后每次加入一点水，搅拌均匀后再加入下一次，直到所有称好的水都加完。

4、调整水淀粉

5、加入水淀粉和蛋清，继续搅拌均匀，看鱼浆有多韧。如果韧性不够，也可以折断。当你打碎它的时候，用手抓住它，把它丢进更高的盆子里。反复打，鱼糊就韧了。如果感觉鱼糊出来了，就可以做鱼丸了。

6、锅里放水，用手把鱼丸挤出来，然后把小勺放进水里，保证鱼丸是圆的。一个一个做鱼丸

7、做鱼丸的时候不要让水沸腾。水温高的时候，随时加冷水。等鱼丸浮起半分钟后，再取出。取出后立即放入冷水中。快速冷却会使鱼丸变得有弹性。做出来的鱼丸很有弹性。看这个圆球。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。