三伏天将至,天气已经开始热起来,说到夏季的蔬菜,一定少不了各种野菜,北方香椿榆钱槐花,南方则是各路小野菜,鲜嫩还多样,做饺子,煮汤,炒菜各种做法都很好吃。今天和大家分享的这个南方的野菜叫一点红,我们本地人最喜欢用它来煮肉片汤, 鲜甜好喝,还能清热下火,对预防感冒有一定的作用。
一点红在野菜中十分好辨认,它叶厚带齿,无毛或疏短毛,叶子是灰绿色,手感柔软,还开着红色小花, 有些地方又称之为 红背叶、红头草。 一点红全草带根可入药,也可以当蔬菜吃,是菜也是药, 用一点红熬汤有 清解大肠湿热,凉血生肌 的功效。在我们这里,一点红很常见,楼下绿化带都能长出许多,菜场也会有卖,一般买2-3元钱回来就能熬一锅汤,好喝也实惠。
(相关资料图)
今天胃口不是很好,于是买了半斤肉丸子和一点红煮一锅, 清甜开胃,比骨头汤还好喝呢。 做法分享给大家,遇到这菜别手软,买回来跟着我这样做一做,相信你也会喜欢哦!
【一点红丸子汤】
一点红1把,猪肉丸子半斤,胡椒粉2克,姜片2片,米酒1勺,花生油2勺,清水适量,食盐适量
这就是新鲜的一点红一点红,摘的都是新出的嫩芽,煮汤喝特别好喝。把一点红浸泡15分钟,再清洗两遍,把泥土洗干净备用。
锅里倒入适量清水,放入肉丸子和胡椒粉,姜片,米酒,煮沸后转小火继续煮到肉丸子浮起来。
把一点红放入锅里,用筷子把菜叶子压下去汤里。
等到煮软后,加入花生油拌匀,和食盐调味就能够出锅了。
一点红煮的汤闻起来会有一股清清的药香气,吃起来清甜回甘,有清热解毒,开胃消食,辅助治疗上呼吸道感染的功效,但是性寒易伤脾胃,因此不易久食。要是想用来煮汤,一周吃2次为宜,还是很不错的。
你喜欢这样的蔬菜汤吗?欢迎留言区留言你最喜欢的野菜是什么,让馋猫看看是不是也吃过呢?